Buffetvorschläge

Vollwert-Buffet

Ab 20 Personen

Minestrone mit Parmesan

Antipasti
In Olivenöl eingelegte Champignonköpfe
Zucchinischeiben
Getrocknete Tomaten
Gebratene Auberginen
Oliven
Artischockenböden

Kalt
Honigmelone mit Knochenschinken

Pochierte Lachsmedaillons mit Basilikumpesto
auf Avocadosalat

Gekochte Ochsenbrust in Schnittlauch-Vinaigrette

In Cornflakes gebackene Geflügelnuggets
mit Cocktailsoße

Bunte Blattsalate
Gurken- und Möhrensalat
Verschiedene Dressings

Warm

Gemüselasagne mit Tomatensoße
Asiatisches Gemüse aus dem Wok
mit gebratenen Garnelen

Dessert

Milchreis mit Zimt und Zucker
Apfeltarte
Panna Cotta mit Beerenfrüchten

€ 36,00

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Rustikales Buffet

Ab 20 Personen

Linsensuppe mit Mettwurst

Kalt

Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich
Rettich und Radieschen
Heringsstipp nach Hausfrauenart

Kasseler mit Backpflaumen gefüllt
Putenbraten mit Früchten garniert

Curry- und Barbeque-Dip

Kartoffelsalat
Rindfleischsalat
Nudelsalat
Rote Bete Salat
Blattsalate
mit zweierlei Dressings

Warm

Schweinehaxen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Königsberger Klopse mit Kapernsoße
Gemüse und Salzkartoffeln

Käse

Mittelalter Gouda
mit Staudensellerie und Weintrauben

Dessert

Rote Grütze mit Vanillesoße
Grießpudding mit Obstsalat von frischen Früchten

€ 39,50

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Waldhotel Buffet

Ab 25 Personen

Ochsenschwanzsuppe mit Gemüse und Ravioli

Kalt

Grönland-Crevetten mit Cocktailsoße im Glas
Hausgebeizter Fjord-Lachs mit Senf-Dillsoße

Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse und Sauce Remoulade
Vitello Tonnato mit Thunfischsoße und Kapern
Terrine von der Barbarie-Ente
Fleischbällchen mit Düsseldorfer Senf

Tomatensalat mit Basilikum
Gurkensalat mit Dill und Crème fraîche
Verschiedene Blattsalate
mit Kräuter-, Thousand Island- und Joghurtdressing 

Warm

Schweinemedaillons in Cognac-Pfeffersoße
Gemüse der Saison und überbackene Sahnekartoffeln

Salmschnitte auf mediterranem Gemüse
und Pestofarfalle 

Käse

Kleine Käseauswahl vom Brett 

Dessert

Dunkle und weiße Schokoladenmousse
Frische Früchte der Jahreszeit
Eispyramide mit Sahne und Obst dekoriert

€ 53,00

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Gala-Buffet Waldhotel

Ab 25 Personen

Entenkraftbrühe mit Eierstich

Kalt

Hirschschinken mit Feigen
Räucherfischplatte: Lachs, Aal, Forelle
Pochierter Fjord-Lachs im Ganzen auf Gurkencarpaccio

Poulardenbrust mit Shiitakepilzen gefüllt
Geflügelterrine mit Sauce Cumberland
Honigmelone mit Parmaschinken
Büffelmozzarella mit Pesto

Waldorfsalat
Rucolasalat mit Parmesan
Tomatensalat mit Balsamessig und Basilikum
Salat von Zucchini, Auberginen und Schafskäse

Warm

Am Stück rosa gebratenes argentinisches Roastbeef
mit Sauce Béarnaise

Zanderfilet in Blätterteig und Krustentiersoße

Buntes Gemüse, Kräuterreis, Rissoléekartoffeln

Überbackener Kartoffel-Lauchauflauf

Käse

Französische Rohmilchkäse vom Brett

Dessert 

Tiramisu
Verschiedene Mousse in Gläsern
Diverse Obstsorten auf Spiegelplatte
Topfenstrudel

€ 62,00

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