Menüvorschläge
Sehr geehrte Gäste!
Um Ihnen die Vorbereitungen auf Ihre Veranstaltung zu erleichtern, haben wir für Sie einige Menüs zusammengestellt.
Zusätzlich sind einige Buffets beigefügt sowie Snacks, Sushi, Käsegerichte und Canapés.
Selbstverständlich lassen sich unsere Vorschläge auch variieren, gerne gehen wir auf Ihre individuellen Wünsche ein.
Natürlich stehen wir Ihnen zur fachlichen Beratung bei der Zusammenstellung Ihrer Menüs und Auswahl der begleitenden Weine nach Terminvereinbarung in einem persönlichen Gespräch zur Verfügung.
Ihr
Waldhotel-Team
Alle bisherigen Preislisten verlieren mit Erscheinen dieser Liste ihre Gültigkeit. Selbstverständlich gehen wir gerne bei der Absprache der Veranstaltung auf saisonale Produkte ein. Alle Menü- und Buffetvorschläge können variiert oder ergänzt werden. Einige Gerichte sind erst ab 10 Personen möglich.
Menü 1 € 29,50
Menü 2 € 30,50
Menü 3 € 36,00
Menü 4 € 53,00
Menü 5 € 45,00
Menü 6 € 53,00
Menü 7 € 61,00
Menü 8 € 62,00
Menü 9 € 62,00
Menü 10 € 62,50
Menü 11 € 65,50
Menü 12 € 82,50
Menü 1
Bergische Kartoffelsuppe
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Rheinischer Sauerbraten
Rotkohl und Kartoffelklöße
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Bayerische Creme
€ 29,50
Menü 2
Tomatencremesuppe
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Tafelspitz
mit Wirsinggemüse und Bouillonkartoffeln
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Rote Grütze mit Vanilleeis
€ 30,50
Menü 3
Vegetarisches Menü
Tomate mit Büffelmozzarella und Basilikumpesto
mit Rucolasalat in Kräuterdressing
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Cremesuppe von der Brunnenkresse
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Gefüllter Pfannkuchen mit Gemüse und Pilzen
in leichter Trüffelrahmsoße
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Frischer Obstsalat mit Mangosorbet
und Holunderblütensirup
€ 36,00
Menü 4
Fischmenü
Bunte Blattsalate in Balsamico-Tomaten-Dressing
dazu gebratene Garnelen mit Parmaschinken
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Consommé von Meeresfrüchten
mit Safran
und Kräuter-Knoblauchcroutons
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Pochierter Seeteufel an Basilikum-Limettensoße
mit mediterranem Gemüse und grünen Bandnudeln
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Ananascreme im Biskuitmantel
mit Kokosschaum
und Passionsfruchtsorbet
€ 53,00
Menü 5
Lachstatar mit Pommery-Senf auf kleinen Reibekuchen
Forellenkaviar und Salatbouquet
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Pilzkraftbrühe mit Ravioli und Gemüsewürfeln
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Gefüllte Poulardenbrust mit Estragonrahmsoße
Mandelbrokkoli und feine Bandnudeln
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Krokanteisparfait mit karamellisierter Ananas
und Kokossabayon
€ 45,00
Menü 6
Carpaccio vom Rinderfilet mit buntem Pfeffer
dazu marinierte Champignons und Tomatenwürfel
mit gehobeltem Parmesan
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Zitronengras-Hefesuppe mit Riesengarnelen
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Lammrückenfilet mit provenzalischen Kräutern
im Speckmantel
Bohnengemüse und Kartoffel-Selleriepüree
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Zweierlei Schokoladenmousse mit exotischen Früchten
und Passionsfruchtsoße
€ 53,00
Menü 7
Terrine von der Barbarie-Ente
mit Zwergorangenkompott
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Minestrone von Krustentieren
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Gebratenes Zanderfilet auf Wirsinggemüse
mit Meerrettichschaum
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Schweinefilet mit Parmaschinken gebraten
in Sauce Café de Paris
Blattspinat und überbackene Sahnekartoffeln
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Katalanische Creme
mit Cassissorbet
€ 61,00
Menü 8
Entenlebermousse im Baumkuchenmantel
an Sauce Cumberland
Salatbouquet in Himbeerdressing
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Lauchcremesuppe mit Wachtelei
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Jakobsmuschel in Wan Tan Teig
Asia-Gemüse und Zitronengrassoße
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Roastbeef am Stück gebraten
mit Pommery-Senfsoße
Blattspinat und Thymiankartoffeln
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Grand Marnierparfait im Schokoladenspitz
und Gewürzorangen
€ 62,00
Menü 9
Salat von Flusskrebsen mit Grapefruitfilets
und rosa Pfeffer
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Apfel-Currysuppe mit Geflügelwürfeln
und gerösteten Mandeln
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Rinderfilet an Burgundersoße
buntes Gemüse und Rosmarinkartoffeln
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Taleggio mit blauen Trauben
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Weiße Moccamousse mit Amarettoschaum
und Mangofächer
€ 62,00
Menü 10
Irischer Räucherlachs mit grünen Spargelspitzen
und Frankfurter Soße
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Klare Ochsenschwanzsuppe
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Gebratene Entenstopfleber
auf Artischockenragout
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Rosa gebratener Kalbsrücken auf Morchelrahm
Vichykarotten und Herzoginkartoffeln
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Topfenstrudel mit Himbeersorbet
an Soßenspiegel
€ 62,50
Menü 11
Hirschschinken mit bunten Blattsalaten
in Walnuss-Preiselbeer-Dressing
dazu Brotcroutons
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Hechtklößchen auf Blattspinat
mit Hummersoße
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Kaninchenroulade mit Garnelen gefüllt
und Beluga-Linsen
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Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Orangensoße
mit Mandelbrokkoli und Kartoffelkrapfen
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Cappuccinocreme im Biskuitmantel
und Amarenakirschen
€ 65,50
Menü 12
Gourmet Menü
Hausgemachtes Gänsestopfleberparfait
mit Birnenfächer und Sauce Cumberland
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Atlantik-Hummer im Krautwickel
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Pochierte Seezungenroulade in Gemüse-Kräutersud
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Champagnersorbet
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Gebratenes Rinderfilet
an Trüffeljus
junges Gemüse und römische Nocken
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Reblochon mit Feigensenf
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Quarksoufflé mit Gewürzorangen
und Cassissorbet
in der Karamellblüte
€ 82,50
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